凍み大根

寒い毎日が続いています、この寒中にこそ凍み大根を作りましょう!
まず大根を輪切りにして茹でます、箸で大根の真ん中に穴をあけそこに藁を通して軒下に吊るします。最近は藁が手に入りにくくなっていますが、抗菌作用を考えると藁が一番良いようです。2~3週間くらい吊るすと味がギュッと凝縮した凍み大根になります。

煮物などに使ってください。

 

食ごころ

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