大根漬け

毎年大根を漬けてくれるおばあちゃまが、今年は骨折をして漬けるのが無理、そこで頑張って「大根漬け」に挑戦してみました。

本格的な糠漬けではなくて、塩漬けの後、砂糖と酢で漬ける減塩漬けです。

畑から大きく育った大根を抜いてきて皮をむき扱いやすい大きさに切り樽に並べ塩をして、重石をのせて水の上がるのを待ちます。

昨夜漬けて、今朝見たら、なんと重石が軽かったのか、水がまだ半分ちょっとしか上がっていませんでした。重石を増やし様子を見ます。

さあ、どうなるでしょうか・・・

食ごころ

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