凍み大根作り

今年の大寒は1月20日です

大寒には「冷気が極まって、最も寒さがつのる時期」という意味があります。

この時期「食ごころ」では毎年凍み大根を作ります。

大根を適当な大きさに切り、ゆでた後それをバットに広げて干します、日中と夜との寒暖差が大きいこの時期が凍み大根を作るのに最も適している時期といえるでしょう。